Des de l’any 2013 estem entrenant
persones, sobretot apicultors, en l’anàlisi sensorial de la mel.
Aquest any
ens agradaria ampliar el ventall d’assistents a persones relacionades amb
el món de l’alimentació i la restauració, preferiblement amb
experiència en l’anàlisi sensorial d’altres
aliments (vi, oli...).
Es tracta d’establir els paràmetres
organolèptics que identifiquen els diferents tipus de mels monoflorals de
Catalunya i, al mateix temps, formar un grup de persones entrenat en l’anàlisi
sensorial d’aquest producte alimentari que pugui donar consell i
actuar de jurat en concursos.
L’objectiu final és crear una cultura de
valoració de les mels per tal que els consumidors puguin apreciar-ne les
diferències i així poder identificar-les i valoritzar-les millor.
DARP
