04 d’octubre 2017

ANÀLISI SENSORIAL DE MELS

Share
Des de l’any 2013 estem entrenant persones, sobretot apicultors, en l’anàlisi sensorial de la mel. 

Aquest any ens agradaria ampliar el ventall d’assistents a persones relacionades amb el món de l’alimentació i la restauració, preferiblement amb experiència en l’anàlisi sensorial d’altres
aliments (vi, oli...).

Es tracta d’establir els paràmetres organolèptics que identifiquen els diferents tipus de mels monoflorals de Catalunya i, al mateix temps, formar un grup de persones entrenat en l’anàlisi sensorial d’aquest producte alimentari que pugui donar consell i actuar de jurat en concursos.

L’objectiu final és crear una cultura de valoració de les mels per tal que els consumidors puguin apreciar-ne les diferències i així poder identificar-les i valoritzar-les millor.

DARP